綠豆酒和普通白酒區(qū)別?

兩者最大的區(qū)別在于，一是釀酒原材料不同，普通白酒一般都是由高粱、大米、小麥、玉米等糧食釀造，而綠豆酒則在原料中增加了綠豆成份。 二是生產(chǎn)成本不同，因?yàn)榫G豆成本較高，所以綠豆酒的成本也高于普通白酒。

綠豆如何釀造白酒?

分別將綠豆、高粱、小麥用熱水浸泡24小時(shí)以上。將泡好的綠豆煮開(kāi)花(記住是煮，不是蒸，因?yàn)檎舨婚_(kāi)花)，將高粱、小麥蒸開(kāi)花(可混合蒸，也可分開(kāi)蒸)。 將蒸開(kāi)花的綠豆、高粱和小麥攤涼到33度左右，混合均勻，按0.5%的比例加入酒曲。攪拌均勻，拌曲完成后料溫控制在30度左右為佳。 入窖培菌：將熟糧和曲藥拌和均勻即得熟糧糟，將熟糧糟按溫差依次入窖刮平踩緊，入窖培菌溫度24-26℃； 蒸酒：用唐三鏡設(shè)備蒸餾、分段、分層摘酒，按質(zhì)、分段、分層并壇儲(chǔ)存，儲(chǔ)存老熟：按質(zhì)、分級(jí)儲(chǔ)存。這樣，香醇可口的美酒就釀成了！

綠豆如何釀造白酒?

綠豆不適合釀酒。綠豆蛋白質(zhì)含量高，在白酒釀造中，不使用這樣的原料。蛋白質(zhì)含量高，會(huì)引起醇類含量高，白酒臭味增加，建議使用高粱、大米、玉米等原料釀酒。

五糧液綠豆酒什么意思?

這是宜賓五糧液生態(tài)釀酒有限公司出品的綠豆大曲。 是五糧液集團(tuán)以健康產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向、布局大健康產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略產(chǎn)品之一。 綠豆大曲依托現(xiàn)代高科技創(chuàng)新，以優(yōu)異的品牌及品質(zhì)，綿柔清冽的口感，受到全國(guó)各市場(chǎng)的青睞，市場(chǎng)表現(xiàn)一路高歌猛進(jìn)。綠豆大曲酒逐漸以“健康飲酒新體驗(yàn)”悄然流行于百姓的餐桌間。上市以來(lái)，綠豆大曲獲得了《2019中國(guó)糖酒食品“HOT100”年度熱產(chǎn)品》《中國(guó)酒類食品快銷“云鼎獎(jiǎng)”》《中國(guó)酒業(yè)最具增長(zhǎng)潛力品牌》《2019春季糖酒會(huì)明星產(chǎn)品》《2018中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)“青酌獎(jiǎng)”》等各項(xiàng)榮譽(yù)，深受各方和消費(fèi)者的好評(píng)，讓消費(fèi)者在享受飲酒樂(lè)趣的同時(shí)，又有利于身體健康。

綠豆酒怎么是綠的?

綠豆中含有的天然綠色素 現(xiàn)有的白酒不含天然綠色素，以綠豆為主要釀酒原料，按現(xiàn)有工藝，即：原料粉碎，加水拌料、蒸熟、下窖發(fā)酵、蒸餾或用氣化離心法出酒；還可以在蒸餾時(shí)將綠豆皮和／或玫瑰花葉用蜂蜜浸泡后裝布袋放在出酒氣倉(cāng)內(nèi)，令蒸氣從此布袋內(nèi)通過(guò)，如用氣化離心法出酒，則將用蜂蜜浸好的綠豆皮和／或玫瑰花葉混入發(fā)酵后的料中進(jìn)行氣化離心出酒。優(yōu)點(diǎn)是酒味清香甜潤(rùn)，并有解毒消暑功效，且含有天然綠色素和營(yíng)養(yǎng)元素，酒色碧綠。